Vin et alimentation

Réservé aux gourmands et aux cuisiniers

Tout savoir sur la cuisine moléculaire

Cuisine moléculaire

La cuisine moléculaire s’attache à la transformation de nombreux ingrédients avec comme objectif de leur transmettre de nouvelles formes et sensations gourmandes.

Démocratisée par des restaurants comme El Bulli et ses chefs Albert et Ferran Adria, la cuisine moléculaire aboutit à l’apparition de nouvelles recettes comme des gelées tièdes, des écumes presque irréelles, des perles de sirop ou de jus de légumes, des raviolis de mangue ou encore des spaghetti d’huîtres.

Si vous n’êtes pas un chef pro avec une cuisine entièrement aménagée, vous pouvez quand même tester la cuisine moléculaire à la maison et sans dépenser exagérément d’argent. Avec moins de 50 euros, vous pouvez commander un kit de cuisine moléculaire contenant des substances de base de la cuisine moléculaire pour débuter à réaliser des oeufs sphériques, des  billes de saveur, des mousses aériennes et des gelées époustouflantes.

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